Pouren savoir plus, consultez notre Règlement concernant les cookies et RARE Français Antique Terracotta Cassoulet Set, Plats en Terre cuite, Ensemble Cassoulet Traditionnel, Ragoût, Casseroles, Français Brocante M1416 MothVintageAtelier 5 étoiles sur 5 (327) Top vendeur. 265,00 € Ajouter aux favoris Pot Terre Cuite à oreilles,Pot céramique ancien,saladier terre Platà Cassoulet ou cassole en terre cuite, 10 parts/personnes. Fait main dans un atelier de poterie traditionnelle la Poterie NOT. Pièce unique. La Fait main dans un atelier de poterie traditionnelle la Poterie NOT. AchetezPlat à cassoulet en terre cuite ou cassole Poterie NOT (6 parts): Livraison & retours gratuits possibles (voir conditions),Boutique discount,Un magasin quotidien à bas prix,magasinez pour des choses que vous aimez., 6 parts Plat à cassoulet en terre cuite ou cassole Poterie NOT, Plat à cassoulet en terre cuite ou cassole Poterie NOT 6 parts, à cassoulet en terre cuite ou LeCassoulet au Confit de Canard et à la Saucisse de Toulouse. Boite de 840g (2 parts) 10,95 €. Comtesse du Barry. Cassoulet aux saucisses de Toulouse braisées. A partir de. 7,90 €. Audary Castelnaudary. Cassoulet gastronomique de Castelnaudary et cuisses de canard. Sortezune cassole en terre cuite, un plat spécial cassoulet, et frottez-la avec les gousses d'ail. Coupez en morceaux la couenne et les pieds de cochon et placez la moitié dans le fond de la cassole. 5. Alternez ensuite avec une couche de haricots et une couche de viande de porc. Réservez une louche de haricots pour la fin. Disposez les Nosconseils pour un cassoulet réussi ! Pour apprécier au maximum ce cassoulet, il convient de verser le contenu du bocal dans une cassole en terre cuite et de mettre le tout au four pendant 45 minutes à 160°C.Lorsque le gratin est bien doré, recouvrez le plat avec un papier aluminium : le cassoulet pourra ainsi bouillonner jusqu'à être servi. Lespotiers surent maîtriser la cuisson de ces argiles (température) et la technique de fabrication des cassoles en mélangeant l'argile commune du Lauragais à des argiles réfractaires non calcaires silico-alumineuses (carrières d'Issel, de Saint Papoul, de Revel..). L'Atelier de la Poterie Henri Moréno 57 allée du Cassieu 11400 Castelnaudary ouBol pour Les soupes cassole 17cm choucroutes Plats en Sauce Ikocat® Plat à cassoulet,Petits prix et livraison gratuite dès 25 euros d'achat sur les produits Ikocat, Commandez Ikocat® Plat à cassoulet ou Bol pour Les soupes, choucroutes, Plats en Sauce - cassole Ikocat® Plat à cassoulet ou Bol pour Les soupes cassole 17cm choucroutes Pourréaliser un plat à cassoulet bien solide, on utilise un mélange de terre argilo-calcaire et de terre réfractaire. L’intérieur de la cassole est ensuite vernissé pour rendre le récipient moins poreux. Comme la saucisse, légumes et cuisses de canard confites, les composants qui font le succès du cassoulet sont généralement des produits locaux. Toutà fait ! "Cassoulet" vient de "cassole", cette casserole en terre cuite indispensable à la bonne cuisson du cassoulet. Il ne faut surtout pas utiliser une cocotte en fonte qui pomperait tout le jus des haricots. Avec une cassole en terre le plat va bien mijoter, le liant va rester au chaud, on aura un joli gratinage et plus de moelleux. VB5kCT. Accueil » Du cassoulet à la terre cuite Du cassoulet à la terre cuiteUne journée Du cassoulet à la terre cuite Expérience groupe Passez une journée gastronomique Aud’Étour du célèbre cassoulet de la Maison Escudier et des oeuvres d’arts de la Poterie Not. Découvrez le savoir-faire vieux de 100 ans de la Maison Escudier. Leurs valeurs et leur goût pour l’authenticité font de ce lieu un endroit unique et incontournable. La Maison Escudier vous ouvre les portes de leur atelier et vous dévoile tous les secrets du plat emblématique de Castelnaudary. Finissez cette visite par un déjeuner concocté par leur chef occitan ! Remontez le temps direction le XIXème siècle. La plus ancienne poterie artisanale du sud de la France vous ouvre les portes de son atelier. Découvrez l’art de la poterie et la fabrication de la traditionnelle cassole. L’entreprise Not est transmise de père en fils depuis déjà 200 ans ! Et oui ! Comment ne pas être émerveillé par un monde où d’un geste de la main, tout devient possible ? Possibilité de remplacer la visite de la poterie par une balade en bateau entre le 1er avril et le 31 octobre. Une journée Programme Matinée Visite de la Maison Escudier, charcuterie artisanale située à Castelnaudary. Depuis 1920, cette enseigne vous propose les meilleurs produits grâce à leur savoir-faire unique. Entrez dans les coulisses de leur atelier emblématique et découvrez la confection des produits que vous aimez tant et leur histoire. Déjeuner Déjeuner à la Maison Escudier. Dégustez le célèbre plat de Castelnaudary concocté par leurs soins le cassoulet. Après-midi Visite de la Poterie Not, labellisée entreprise du patrimoine vivant. Les entreprises qui possèdent ce label sont représentatives de l’esprit et du savoir-faire Made in France. Entrez dans une autre époque et découvrez leurs plus belles poteries créées dans leur atelier traditionnel transmis de génération en génération. Possibilité à la place d’une balade en bateau à bord du Saint Roch entre le 1er avril et le 31 octobre. Le tarif à partir de 39€ / personne. Le tarif comprend Une visite de la Maison Escudier Un déjeuner à la Maison Escudier entrée + plat + dessert + vin Une visite de la Poterie Not Le tarif ne comprend pas Le transport L’assurance annulation Dépenses d’ordre personnel Prochain départ … Les autres offres gastronomieFilter Vins et Cassoulet Moingeon Crémant, Leoville Barton Saint-Julien, Château Montus, Château Laffitte Teston, Fonseca 40 ans, Taylor Fladgate. Je vais vous avouer qu’un de mes plats préférés est le cassoulet. Et chaque année en famille on se fait un cassoulet et chacun apporte son vin qui saura le mieux s’accorder au plat. Et cette année ma sœur Nicole l’a particulièrement réussi et nous nous sommes royalement régalés. Un gros merci à mon beau-frère Michel pour avoir organisé ce rendez-vous annuel!! Alors donc dans cet article je ferai le tour des vins que nous avons dégustés lors de ce festin!! Qu’est-ce donc qu’un Cassoulet? Cassoulet de ma soeur Nicole – un vrai délice!! Le Cassoulet selon son origine est un plat rustique, une sorte de ragoût, plat de viande en sauce qui mijote longuement auprès du feu. On a qu’à lire les ingrédients pour se faire une idée à partir d’une recette pour 4 personnes 350 à 400 g de haricots secs de type lingot du lauragais de préférence2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en morceaux de 80g de saucisse pur porc dite de Toulouse ».4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine250 g de couenne de porc dont la moitié sera utilisée après cuisson pour le montage du peu de lard salé1 carcasse de volaille ou quelques os de porc, des oignons et des carottes Qu’elle en est son origine? Et là mes amis c’est comme la poutine au Québec. Beaucoup de régions se targent d’être à l’origine de ce plat. Or j’ai pris comme source le site de La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary pour mon information. Voici ce que conclue La Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary ’Il semble donc sans conteste, que le cassoulet a été créé dans le Lauragais région du sud-ouest de la France située autour de l’axe central que constitue le canal du Midi, entre les agglomérations de Toulouse au nord-ouest et Carcassonne au sud-est et celles de Castres au nord-est et Pamiers au sud-ouest. Même si nous l’avons vu, son origine est issue d’un ragoût rustique, qui somme toute, pouvait se faire n’importe où et qui trouva au fil des siècles des variantes comme celui de Carcassonne ou de Toulouse. Mais, Castelnaudary a su s’approprier la cassole, le haricot lingot et perfectionner au mieux la recette qui fut rendue officielle en 1909. La tradition chaurienne donna à ce plat une saveur inégalée en l’apportant à cuire au four du boulanger, chauffé avec du bois de la Montagne Noire. Pour le rendre encore plus savoureux et si particulier, il est recommandé de faire tremper les haricots dans l’eau de Co d’en Sens », source qui alimente la ville depuis 1853.’’ Les vins dégustés Disons tout d’abord que ce qui importe c’est d’avoir un vin qui ait assez de matière et de tannins pour faire honneur à ce plat qui est particulièrement goûteux. Le mieux c’est de créer un accord régional donc des vins de Madiran cépage Tannat, de Cahors Malbec ou des vins du Sud-Ouest de Marcillac issus de cépages tels le Fer Servadou/Mansois. Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne, 20,15$, cépages Chardonnay 80 %, Pinot noir 20 %, sucre 11 g/l, alc. code SAQ 871277. Moingeon, vin mousseux, Crémant de Bourgogne Un Crémant des plus fraîchissant sur des notes de pommes avec une belle sensation de minéralité et une acidité particulièrement fraîche. Le Pinot Noir lui apporte un petit côté vineux bien droit. Merci Michel! Agence Divin Paradis Château Léoville Barton, Saint-Julien, 2e Cru Classé, 2016, 250,00$, cépages Cabernet-sauvignon 86 %, Merlot 14 %, code SAQ 14563285. Château Léoville Barton, Saint-Julien, 2e Cru Classé, 2016 Ce vin était le numéro 1 du Wine Spectator top 100 wines de 2019. Voici comment on l’a décrit dans ce magazine Il est éclatant et débordant de flaveurs de prune macérée dans le pastis, de cassis et de pâte de bleuet, le tout porté par une structure parfaitement intégrée marquée par la bruyère. Goudron et ganache ajoutent un plus en finale, tandis que l’ensemble reste encadré par la juteuse structure de bois de pommier torréfié. À la fois magistral et exubérant, c’est un St-Julien on ne peut plus typique. À son meilleur entre 2025 et 2040. » Nous lui avons trouvé beaucoup de profondeur sur des notes de fruits noirs, de cassis, de graphite, de notes boisées assez présentes. Superbe charpente avec beaucoup d’amplitude et de longueur. Merci Serge! Château Montus, Sud-Ouest, Madiran, Alain Brumont, 2016 et 2015, 30,25$, cépages Tannat 80 %, Cabernet-sauvignon 20 %, code SAQ 705483. Château Montus, Sud-Ouest, Madiran, Alain Brumont, 2016 et 2015 Surnommée le Petrus du Sud-Ouest il a été élaboré par Alain Brumont qui a redonné au fil des années beaucoup de lustre à l’appellation Madiran. Nous avions le millésime 2015 et 2016. Le millésime 2015 étant plus solaire que le 2016 j’ai trouvé le 2015 plus charpenté et plus tannique que le 2016 avec beaucoup de profondeur des arômes et des saveurs. À l’évolution le 2015 a fait ressortir des notes de fruits rouges et noirs. Le 2016 était un peu plus sur le fruit avec une superbe structure et une longueur plus qu’appréciable. Il démontrait une très belle concentration des arômes et des saveurs. Ici pas de débat autant on préféré le 2015 que le 2016. Merci Jacques et moi…! Agence Mark Anthony Château Laffitte-Teston, Sud-Ouest, Madiran, Vieilles Vignes, 2014 et 2015, 24,50$, cépage Tannat 100%, sucre g/l, alc 14%, code SAQ 747816. Château Laffitte-Teston, Sud-Ouest, Madiran, Vieilles Vignes, 2014 et 2015 Depuis quelques années c’était le vin qui était le préféré de tous. Cette année il demeure toujours parmi les préférés. Le 2014 démontrait quelques notes d’évolution prunes alors que le 2015 demeurait résolument sur les fruits. Les deux présentaient une belle amplitude et beaucoup d’équilibre. Excellent rapport qualité/prix! Merci Michel! Agence Authentic Fonseca, Tawny, 40 ans, format 375 ml, 114,50$, code SAQ 866293 Fonseca, Tawny, 40 ans Que dire autre qu’il s’agit d’un vin d’émotion avec une concentration simplement incroyable! Et que dire de sa longueur…Merci Catherine! Agence Sélections Oeno Taylor Fladgate, Reserve, Tawny, Collection Historique, 1L, 70,00$, code SAQ 13858276. Taylor Fladgate, Reserve, Tawny Belle concentration des arômes et des saveurs sur des notes fruits cuits, de cassonade, de prunes, de figues, raisins frais, superbe amplitude et longueur incroyable. Merci Philippe! Agence Sylvestre Recette de Cassoulet Recette pour 4 personnes à 400 g de haricots secs de type lingot du lauragais de préférence2 cuisses de canard ou d’oie confites, coupées en morceaux de 80g de saucisse pur porc dite de Toulouse ».4 morceaux de 50g de viande de porc pris dans le jarret, l’épaule ou la poitrine250 g de couenne de porc dont la moitié sera utilisée après cuisson pour le montage du peu de lard salé1 carcasse de volaille ou quelques os de porc, des oignons et des carottesLa RecetteLa veille Faire tremper les haricots secs une nuit dans l’eau lendemain Vider cette eau, mettre les haricots dans une casserole avec trois litres d’eau froide et porter à ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu, vider l’eau et réserver les à la préparation du bouillon avec à nouveau 3 litres d’eau non calcaire et de Castelnaudary si possible, les couennes coupées en larges lanières, une carcasse de volaille si on l’a ou quelques os de porc et, selon votre goût,un peu d’oignons et de carottes. Saler et poivrer généreusement. Cuire ce bouillon pendant une heure puis filtrer le bouillon et récupérer les ce bouillon, filtré mettre les haricots à cuire jusqu’à ce que ceux-ci soient souples mais restent bien entiers. Pour cela il faut environ une heure d’ la cuisson des haricots, Préparation des viandes Dans une grande poêle sauteuse, faire dégraisser les morceaux de confit à feu doux puis les la graisse restante, faire rissoler les saucisses de Toulouse puis les rissoler les morceaux de porc qui doivent être bien dorés et les réserver avec les autres les haricots et conserver le bouillon au chaud. Ajouter aux haricots quelques gousses d’ail et le double en poids de lard salé broyés du Cassoulet Pour cela on utilisera le plat creux en terre cuite qui s’appelait cassolo » aujourd’hui la cassole » et qui a donné son nom au cassoulet, ou à défaut un plat assez creux en terre cuite allant au le fond de la cassole avec des morceaux de couenneajouter environ un tiers des haricotsdisposer les viandes et par dessus verser le reste des haricotsDisposer les saucisses en les enfonçant dans les haricots, le dessus des saucisses devant rester apparentCompléter la cassole en versant le bouillon chaud qui doit juste couvrir les haricotsPoivrer au moulin en surface et ajouter une cuillère à soupe de la graisse de canard ayant servi à rissoler les Mettre au four à 150°/160° Thermostat 5 ou 6 et laisser cuire deux à trois la cuisson il se formera sur le dessus de la cassole une croûte marron dorée qu’il faudra enfoncer à plusieurs reprises les anciens disaient 7 fois.Quand le dessus des haricots commence à sécher, on ajoutera quelques cuillères de vous préparez ce cassoulet la veille, il devra être réchauffé au four à 150° pendant une heure et demie avant de le servir. Ne pas oublier de rajouter un peu de bouillon ou, à défaut, quelques cuillerées d’ important !!Le cassoulet se sert bouillonnant dans sa délicatement sans le remuer,il n’en sera que meilleur et n’hésitez pas à en reprendre c’est un plat qui vous emportera au paradis de la gastronomie populaire !! la vrai cassole d'Issel Le cassoulet , plat mythique de la région du Lauragais a pris le nom du récipient dans lequel il cuisait. Cette grésale spéciale pour le cassoulet, est conçue à Issel , village à 8kms de Castelnaudary où la terre argileuse de très bonne qualité est très convoitée pour la réalisation de poteries. Sa fabrication date du XIV ième siècle. La cassole est de forme tronconique et vernissée à l'intérieur. Celle que j'utilise est à fond plat , en terre cuite et vernissée aussi. ma cassole