LESPLATS A TARTIFLETTE. Pour 2 ou pour 6 personnes, le plat indispensable pour préparer une bonne tartiflette. A l’intérieur du plat, vous trouverez une recette savoyarde, tartiflette, croûte au fromage, pizza du 10règles pour réussir un plateau de fromages. Sortez vos fromages au début du repas, pour qu’ils puissent être à température ambiante. Un bon fromage ne se mange pas froid ! Répartissez les fromages en cercle, du plus doux au plus fort, pour guider la dégustation des convives. Choisissez un beau socle de présentation, de Dumouvement dans votre quotidien avec ce plateau rond en bois. Faites-le tourner pour rapprocher ce que vous souhaitez prendre. Pratique, c'est un moyen facile d'apporter un petit plus dans la cuisine ou la salle à manger. Numéro d'article 900.744.83. Description du Plateau"deluxe" gourmet. Un assortiment de fromages « deluxe » élaboré spécialement pour ravir les gourmets ! Ce plateau se compose de : – Beaufort d’Alpages AOP – produit rare et contingenté, il n’est fabriqué RB: "Présentez vos fromages sur un plateau en bois doté de poignées, ou bien sur un plateau en osier, un matériel tout aussi naturel. C'est aussi le moment de Plateauet couteau à fromage en bois Le fromage est un aliment obtenu à partir de lait ou de produits laitiers, comme la crème, ensuite un égouttage suivi ou non de fermentation Mars: Tomme des Pyrénées de l’Abbaye de Donezan. Prenons la direction des Pyrénées pour découvrir un fromage qui sent bon les pâturages de montagne. La Tomme des Pyrénées est fabriquée par les moines bénédictins de l’Abbaye de Donezan, située à 1350m d’altitude sur un plateau désert des Pyrénées ariégeoises. TG - PLATEAU HEVEA POIGNEE 50 X 36 CM. 46,50€. ou payez en 4 fois. Plateau à fromage en bambou avec 2 couteaux plus une fourchette à fromage. Livraison gratuite. i. 17,26€ 20,30 €. ou payez en 4 fois. Cook Concept KA4327 Plateau à fromage avec cloche Bois bambou et plastique Beige et transparent H7,8 x 18,5 x 24 cm. Pensezà sortir les fromages 30 minutes avant de réaliser le plateau. Disposez sur une planche en bois ou une ardoise, les 5 fromages de chèvre de façon homogène. Agrémentez le plateau de fromages de quelques fruits secs et d'un ou deux pots de confiture (figue ou cerise griotte). Prévoyez également plusieurs sortes de pain (nature Notreconseil pour disposer les fromages. au centre les fromages qui s’émiettent (chèvres, bleus) espacés les uns des autres. sur le bord du plateau : les pâtes pressées, sur RQgIW. Si vous planifiez fabriquer des fromages à pâte pressées, vous devrez trouver un moyen de pouvoir presser vos fromages pendant plusieurs heures, à des niveaux précis de pression. En recherchant sur le web, vous trouverez plusieurs façons de combler ce besoin, des plus originales aux plus complexes, en passant par plusieurs designs intéressants et relativement simples. Vous pouvez utiliser le système D et faire avec les moyens du bord pour imaginer un moyen d’appliquer un poids sur un moule contenant votre fromage. Le plus simple consiste donc à stabiliser un poids sur le moule, le poids pouvant être simplement des gros contenants d’eau pression maximale limitée ou des poids d’altères. Voici quelques exemples de designs. Vous pouvez bien sûr acheter une presse à fromage déjà construite mais certains designs sont si simples qu’il est facile de la construire vous même. Peu importe le design qui sera choisi, votre presse devra pouvoir appliquer une force allant jusqu’à 25kg et devra pouvoir être calibrée de façon à connaître le force qui est appliquée. Certains designs ne le permettent pas. J’ai choisis un modèle dont plusieurs exemples circulent sur le web et qui a l’avantage d’être très simple à construire, de pouvoir trouver toutes les pièces dans une quincaillerie ou centre de rénovation grande surface à un prix très raisonnable et de pouvoir être calibrée. Je n’ai pas suivi de plan particulier mais je me suis inspiré de ce que j’ai vu pour construire une presse semblable, avec les pièces qui étaient disponibles à la quincaillerie. Quelques notes Choisissez des ressorts ayant une bonne résistance. Chaque ressort devrait avoir une résistance d’au moins 12-15kg donc 2 ressorts = 25-30kg. Les 2 ressorts doivent bien sûr être identiques. Plus les ressorts seront long, plus vous pourrez avoir de précision de la force appliquée. Pour les 2 montants» vissés, comme il n’y avait pas de vis assez longue, j’ai opté pour une longue tige fileté diamètre de 5/16 que j’ai coupé en deux. Il faut calibrer les ressorts, c’est à dire mesurer la compression des ressorts à différentes forces. On mesure alors la distance entre les 2 barreaux horizontaux lorsqu’une balance, comprimé par le barreau du bas, indique un poids précis, par exemple 5, 10, 15, 20 ou 25 kg. J’ai utilisé une balance de cuisine pour calibrer les ressorts de 1-5kg et une balance pèse personne pour calibrer les ressorts de 5-35kg. Une balance analogique donc pas électronique fonctionnera beaucoup mieux pour cette calibration. La balance électronique devant toujours être remise à zéro en la sortant de la presse. J’ai dû faire un assemblage ayant plus de distances entre les 2 montants pour faire la calibration. Une fois la calibration terminée, j’ai ré-assemblé la presse en réduisant la distance entre les 2 montants mais en conservant une distance minimale de 8 pouces, de façon à pouvoir accepter des grands moules à fromages. Une fois que vous avez indiqué les poids de calibration, couvrez le de vernis à ongle pour empêcher les marques de s’effacer et s’étendre lorsqu’il sera en contact avec de l’eau. Pour des pressages de moins de 5kg, j’utilise des bidons remplis d’eau pour être plus précis. La presse n’est plus très précise à moins de 5kg et un pressage à ou peut faire une bonne différence ! L’avantage de ce type de presse est qu’elle est simple, économique, compacte et vous n’avez pas à manipuler des poids. De plus, pour ce modèle à ressorts, vous pouvez connaître la pression poids que vous exercez sur le moule, si vous avez pris le temps de la calibrer. La pression maximale dépendra de la tension des ressorts que vous utiliserez. Par contre, un des désavantage est que lors du pressage d’un fromage, la pression diminuera à mesure que le lactosérum sortira du caillé et que celui-ci se compactera. Il faudra donc régulièrement, pendant le pressage, ré-ajuster la pression pour que la pression demeure plus ou moins constante durant le pressage. Vous n’aurez pas ce problème avec les modèles de presses utilisant un poids direct pour le pressage, incluant la presse de style hollandaise. En outre, la précision du niveau de pression permettra d’obtenir des résultats se rapprochant du résultat prévu par la recette et de permettre une plus grande reproductibilité à chaque fois que vous tenterez de reproduire un fromage que vous avez déjà fabriqué. Du moins, vous contrôlerez au moins ce paramètre. Sinon, si les surprises ne vous dérangent pas trop et que vous ne visez qu’à fabriquer des fromages sans trop vous soucier d’un résultat précis, usez alors d’imagination et faites avec ce que vous avez sous la main pour le pressage de vos fromages. Vous obtiendrez tout de même des fromages, avec quelques surprises en prime ! ____________________________________________ Construction de ma presse Ingrédients Préparation Ingrédients 2 à 5 variétés de fromages canadiens, arborant le logo de la vache bleue Fruits secs comme les abricots, les fruits confits, les chutneys ou les confitures Fruits frais raisins, tranches de pommes et autres accompagnements noix naturelles et olives Une variété de pains, tels que baguettes, pains aux noix et pumpernickel Une sélection de craquelins, de préférence non salés, ou de croûtons LE SAVIEZ-VOUS? Lorsque vous voyez le logo de la vache bleue, cela signifie que l’aliment est fait de lait de qualité 100% canadien. EN SAVOIR PLUS Préparation Préparer un plateau de fromage demande un peu d’effort et beaucoup d’imagination. De plus, c’est très amusant à faire. Toujours se souvenir que le fromage est la vedette. Prévoir deux ou trois variétés de fromages canadiens parmi celles-ci les pâtes dures, pâtes molles, pâtes lavées, pâte demi-ferme ou pâtes persillées. Commencer avec les fromages aux saveurs douces et accentuer jusqu’aux pâtes persillées, les fromages bleus. Repérez le logo de la vache bleue pour vous assurer de choisir des fromages faits de lait 100% canadien. Servir avec des noix. Accompagner les fromages d’une variété de pains baguette, pain aux noix, pain de seigle noir, etc. Compléter avec des fruits, séchés, tels que des abricots, ou servir avec des chutneys, des confits ou des confitures. Par exemple, une confiture de figues accompagne à merveille un fromage bleu. Ajoutez des fruits frais tels que des pommes, des raisins ou des figues, et d'autres accompagnements comme des olives pour apporter d'autres styles de saveurs à votre plateau de fromage. Si vous voulez servir des craquelins, prenez-les nature, sans sel pour que l’emphase demeure sur le fromage. Si le fromage est servi à la fin d’un repas, prévoir entre 45 et 60 g par personne. À l’apéro, prévoir de 90 à 100 g par personne. Si c’est une dégustation de fromage plus substantielle où l’on ne sert que du fromage, des craquelins et des fruits, prévoir 250 g par personne. Il y a différentes façons de présenter le fromage sur un plateau prévu à cet effet, une assiette de porcelaine blanche, une planche à fromage en bois, etc. Les possibilités sont grandes. Il faut seulement s’assurer de sortir les fromages du réfrigérateur au moins 45 minutes avant de servir pour les manger à la température ambiante. Astuces Aujourd’hui, je partage avec vous un merveilleux cadeau que vous pouvez facilement créer et utiliser comme cadeau de mariage pour remercier les invités de célébrer vos noces. Ce plateau de fromage personnalisé ne vous prendra pas de temps à fabriquer et pourra être utilisé par votre famille et vos amis. Nous avons même inclus l’étiquette de remerciement sous forme d’un document imprimable ci-dessous, de sorte que l’emballage sera un jeu d’enfant. Ne gaspillez donc pas vos bibelots. C’est vraiment la meilleure solution ! Fournitures + outils Mini plateaux de fromage Versa-Tool créatif Ensemble de marques de l’alphabet Facultatif Étiquettes imprimables Ciseaux Cordon en daim Ficelle Cassette Rebuts de bois Instructions 1. Vissez la lettre de votre choix à l’outil de chauffage au bois et branchez. Tournez le cadran de réglage de la chaleur sur la deuxième position la plus chaude ou sur la position la plus chaude. Laissez chauffer pendant cinq minutes. 2. Entraînez-vous à estamper sur un morceau de bois de récupération, afin de vous habituer à l’outil. 3. Estampillez votre plateau de fromage avec la ou les lettres de votre choix. Lors de l’estampage, maintenez l’outil en place pendant quelques secondes. Remarque si vous utilisez plusieurs lettres, veillez à laisser chaque lettre refroidir avant de la changer. Si la lettre n’est pas assez épaisse pour vous, utilisez une tête droite pour ajouter de l’épaisseur aux lignes. 4. Enroulez du cordon en daim autour de la planche et fixez les extrémités à l’arrière pour les maintenir en place. 5. Imprimez et découpez les étiquettes de favoris. 6. Collez les étiquettes sur le cordon en daim. 7. Attachez un porte-nom à l’extrémité en utilisant votre ficelle si vous le souhaitez. 8. Voilà ! Tu t’es trouvé des faveurs de fête très chics ! Maintenant, si vous voulez d’autres idées de fêtes fabuleuses, n’hésitez pas à partager ce tuto.